Miel de Mezquite: La Miel Monofloral Más Rara de México
Si conoces la miel multifloral de supermercado, la miel de mezquite te va a sorprender. No sabe igual. No se ve igual. No se produce igual. Es otra categoría.
¿Qué es la miel monofloral?
La mayoría de la miel que se vende en México es multifloral: las abejas visitan decenas de especies de flores y el resultado es un sabor genérico. La miel monofloral proviene del néctar de una sola especie vegetal. En el caso de Fantina, esa especie es el mezquite: un árbol nativo del semidesierto mexicano.
¿Por qué la miel de mezquite es diferente?
- Sabor: suave, delicado, con un dulzor bajo que no empalaga. Si la miel multifloral es un acordeón, la de mezquite es un violín.
- Color: claro, dorado pálido, casi ámbar transparente
- Textura: más fluida que la miel multifloral, se cristaliza más lento
- Origen: el mezquite crece en zonas áridas de Jalisco, Zacatecas y el norte de México. Es un árbol que resiste sequías y florece en condiciones donde otras especies no.
Miel de mezquite vs miel de supermercado
| Miel de mezquite (Fantina) | Miel de supermercado | |
|---|---|---|
| Floración | Monofloral (solo mezquite) | Multifloral (desconocida) |
| Sabor | Suave, bajo dulzor | Dulce genérico |
| Color | Claro, dorado pálido | Ámbar oscuro |
| Origen verificable | Jalisco, México | Frecuentemente importada |
| Proceso | Cruda, sin calentar | Pasteurizada |
¿Y lo de la vasija?
En Fantina no vendemos miel en frasco de vidrio. La miel de mezquite viaja dentro de una vasija hexagonal de cerámica hecha y pintada a mano en Santa María Canchesdá, Estado de México. Cada pieza está numerada. Cuando las 700 se agoten, esta edición no se repetirá.
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